ガーリックシュリンプ ジョバンニ風

大きなエビ１２匹
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ５
バター（塩入り） 大さじ５
ガーリック（大きめ） 1.5個
レモン（小さめ） １個
塩、黒こしょう（あらい物）、バジル 各小さじ１／２
エシャロット　無くても大丈夫 0.5個 パプリカパウダー（あれば） 少々
白ワイン（ドライなChardnnay, Pinot Grigioなど) １／３カップ

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ガーリック１個の頭を切り、大さじ２のオリーブオイルをかけます。オーブン４００°F(２０５℃）で３５分ローストします。

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その間、残りのガーリック0.5個とシャーロットをみじん切りにします。エシャーロットが無い場合は、玉ねぎでも構いません。

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あとで、食べやすくするために、エビは頭と足を取りのぞき、背中のカラに調理用はさみで切り込みをいれます。

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切り込みを入れることによって、味もしみ込みますので忘れずに。
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ローストガーリックが出来上がったら、握って中身をぐにゅっと取り出します。そして、フォークでペースト状につぶしてください。
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大きめのフライパンにオリーブオイ