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レシピ
材料・調味料
- 下記。
作り方
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- なんちゃってアメリケーヌは、棄てないで冷凍してある有頭アカエビや甘エビ刺身の頭と殻と、エシャロットなどの剰り野菜でスープを取り、サフランで色付けしました。(パプリカやターメリックで出したい色を調整してもよいと思います。)
底の枝豆ポタージュは、ビシソワーズ(ポテトと玉葱の冷製スープ)のレシピで玉葱を少なめ、茹で枝豆をフードプロセッサーで混ぜました。
沈みましたが、バジルと、唐辛子の花(ちゃんとジワジワ辛い❗)を載せました。
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