茄子&長芋の豚ミンチ餡掛け|えいぽんさん

手料理

2015/02/13
2,323

茄子&長芋の豚ミンチ餡掛け

レシピ

材料・調味料

茄子: 二本

長芋: 輪切りを適量

豚ミンチ: 100gほど

片栗粉: とろみ用

長芋焼き用

出汁つゆ: 250mlほど

茹でブロッコリー: 彩りに

作り方

1: 茄子は縦に切り素焼きに、長芋は片栗粉をまぶし柔らかくなるまで焼く。

2: 違う鍋でひき肉を炒めて出汁つゆを入れて最後に水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけて餡を作ります。

3: お皿に焼いた茄子、長芋をのせて餡をかける。最後にブロッコリーを飾る。

ポイント

出汁つゆは昆布と鰹節でとったものに、醤油、みりん、酒、塩で味をつけます。
うどんの汁くらいの濃さにしました。

みんなの投稿 (1)

: えいぽん

先日、うっちーさんの茄子料理をヒントに和風仕立てにアレンジして、アッサリと頂きました。ご馳走さんでした😋

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