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殻付きを白ワインで蒸し煮ににした汁を入れた方が、美味しいです。
とろみがある方がいい場合は、野菜を炒めた後、小麦粉を入れて粉ぽさがなくなるまで炒めた後、水を加えます。
普通だけど、クラムチャウダーは、
ほっと、しますね。