試作 紫蘇麹 試食に豚バラを漬け込み焼いてみた。後味にアミノ酸が残る味わい

後味に残るほどの すごいコクが出ます。

試作しましたが 紫蘇麹だけで十分に旨味がでます。

これまたすごいの編み出しましたね！美味しそうだなー。紫蘇は欠かせない食材なので気になります✨

咲きちゃんへ

ありがとうございます(o^^o)❤️
塩麹の夏バージョンで紫蘇麹
塩麹は発酵まで常温 出来上がれば冷蔵庫入りで発酵を遅くさせます。

ならばカルピス乳酸菌入り（殺菌）と同じで紫蘇の殺菌効果で発酵を止める的な発想です。
だから常温で観察中😁