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手料理
- 2020/03/14
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サルティンボッカ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 新玉葱は繊維に沿ってスライス。ニンニクは薄切り。オリーブは種子を取って輪切りにする。
- 2
- 牛肩ロース薄切りを広げて、生ハムを重ねる。新玉葱を生ハムの上に乗せブラックペッパーを適量。
その上に大葉2枚、ニンニク・オリーブを乗せ牛肩ロースで巻く。もう１つも同様にする。
- 3
- 新玉葱等を巻いた肉に片栗粉をまぶし、オリーブ油を入れたフライパンへ、蓋をして1〜2分焼く。肉をひっくり返し同様に焼く。全体に火が入ったら、バターを入れ溶かしながらワインも投入。肉にバターとワインを絡める。
- 4
- お皿に付け合せサラダを盛り、半分に切った肉を盛り付ける。フライパンに残った汁をお好みでかけて完成！
ポイント
肉の焼き加減はお好みですが、中心がレアな方がジューシーで美味しいかと思います。
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