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手料理
- 2015/04/19
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豚ヒレ肉のサルティンボッカ風☆
レシピ
作り方
- 1
- ヒレ肉を10cm幅に切り、それを縦に二等分する。
- 2
- 両面にコショウ。片面に塩を軽くふる。
- 3
- 米粉をふり、セージをのせて生ハムで巻く。
- 4
- 米粉を両面にふる。
- 5
- フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、セージの面から焼いていく。生ハムに焦げ目がついたら裏面も焼く。
- 6
- 一旦、肉を取り出し、そのフライパンに白ワインを入れて沸騰させる。
- 7
- ブイヨンを入れて半量以下になるまで煮詰め、肉を戻し、タレをスプーンで回しかけながら火を通す。
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