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手料理
- 2014/05/16
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仔牛のサルティンボッカ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 仔牛ロールを2cm幅にカットし軽くひろげ、塩・コショウを振る。
- 2
- １にセージをのせ生ハムで巻く。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを入れ、２を焼き、焼き色がついたら白ワインを加え、ふたをし沸騰させる。
- 4
- 仔牛肉に火が通ったら、バター、レモン汁を加え、塩・コショウで味を調える。
- 5
- 器に焼きあがった４をのせ、フライパンに残ったソースをかける。手でちぎったリーフレタス、イタリアンパセリ、ベビーリーフを盛りつけたら完成！
ポイント
バターはしっかり冷蔵庫で冷やしたものを使うことで、分離せずに乳化します♪
もぐもぐ! (61)
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そんな柔らかなお肉に、セージの香りと生ハムの塩気をプラスさせた、ローマの郷土料理です♪