狸の宴シリーズ 清水の舞台から飛び降りる ＼(^o^)／ 難波にて、逝ってしまいました‼️ (堺 孝行/33ダマスカスVG10) 現在名前掘り中 今使ってる三徳180cmの交代に購入 シャプトンの砥石も共に。 大散財なれど、値打ち物。

#和食 #洋食 #包丁 #牛刀 #包丁

タヌキさん、こんばんは🌝

なんと美しい✨
切れ味もさぞ素晴らしいでしょうね🔪
うらやましい限りでございまする。

かおる様
さっそくのコメント有り難う御座います‼️(*´▽｀)っ💖
堺 孝行シリーズは御周知の通り、
色々種類が御座いますが全て素晴らしい
もうね、観てたら吸い込まれいつの間にか失神し気を付いたら御会計済んでました(爆)
本品はダマスカス(芯はVG10)ですが、
青紙二号(日本刀鋼材系)が欲しかったが
家使いでは手入れ使い勝手価格共に
難しく、更に銀紙三号と悩みつつ、
最終的には此方のVG10にしました。
此の切り付け形牛刀は、
若干、通常の牛刀より重く手握り部が大きくて、手の小さめな方や女性ならば、
通常の牛刀の方が良いかと。

本刃付けは不要な仕上げとの事で
刃付けは頼みませんでした。

そんな、わざわざ私にお気遣い下さるなんて🤣
届く日を楽しみにお待ちしてますわ（違）

私もダマスカスさんに手を伸ばそうかなぁ…🔪
ちょいとお値打ちにオサレなハンドルのやつが有りますのよ🤔

ただ…ささやかに気になる点が…

今の三徳包丁って…
物干し竿の人斬り包丁ですかしら？🔪

にゃあ(芸名)様
お疲れ様ですm(_ _)m
本品の評判がすこぶる良いのです
使って無いのでなんとも言えませんが
[インプレッション]
思ってたより薄手でしたが重量的にはしっかり手応えあります。
(剣型は通常牛刀より握り部が太く刃部も広い為か通常牛刀より重いです)

予定の気になる所はどの部分でしょう？
私の鋼材候補はスエーデン鋼/銀三/モリブデン系/ダマスカス(芯はVG10)で長さは180～240mmメーカー候補は堺孝行/ミソノ/ヘンケルス/グレステンでした。
長さ決定の要因は船行切り台の奥行サイズと使用まな板のサイズでしょう。

型の候補
船行/牛刀(剣型含む)/三徳/でした。
ベストは、三徳+刺身包丁(スライサー含む)かと。

あ…🤣
タヌキはん…気がついてませんわね🤣

180cmの包丁って…人斬り包丁でも御座いませんわよ😅

失神して気づいたら会計済み…笑
よく分かります！

前にテーブルステーキナイフを探してる時、ここの佐治武士のいいなぁと思ったけど、値段見てソッコー諦めました😅

かおる様
刃物は吸い込まれます(^_^;)

佐治氏をご存知とは流石です‼️
良い物は値段キツいですよね(;´д｀)

あくまでも噂ですし何処の品がそうだと言いませんが、
有名製品でも特別品以外は鋼から打っておらず日立金属等の出来合い鋼材を形にして仕上げてる製品も多い様です。
(だから量産出来る)

本当の手打ちの品だと目が飛び出る価格で取引されています。
殆どオーダー品や、作品発売会とかですね。

あ、そこか(笑)
全く気が付いてませんでした＼(^o^)／