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手料理
- 2012/09/24
- 1,420
長ネギなしの豚角煮
レシピ
作り方
- 1
- 油をひいて、豚バラの表面を炒める。中に火が通らない程度に炒める。
- 2
- 油をキッチンペーパー等でとる。水2Lと酒1カップを入れて、灰汁をとりながら、25分程中火で煮る。灰汁をとったら、弱火で15分煮る。
- 3
- 豚バラをザルにあげて、フォークで穴をあける。鍋に、豚バラを入れて、酒1カップ、砂糖2カップ、水をひたひたになるくらい入れて、落とし蓋をして、弱火で40分煮る。
- 4
- 醤油1カップ、みりん1/2カップ、八角を入れて2時間弱火で煮る。
ポイント
砂糖は、後からいれても染みないそうです。他は後からでも調整できます。
みんなの投稿 (1)
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なつこ煮込んだのに、とろとろ柔らかくならずに、縮こまって硬くなってしまいました。なんで⁇涙
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