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手料理
- 2024/04/03
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今日の手作りパン
レシピ
材料・調味料 (備忘録 1斤)
- ⓐ 強力粉（強力200全粒80でも可）
- 280
- ⓐ 塩
- 3.5
- ⓐ 甜菜糖
- 15
- ⓑ イースト（赤サフ）
- 3
- ⓑ ぬるま湯（35~40℃）
- 80
- ⓒ 温かい牛乳（35~40℃）
- 100
- ☆ 無塩バター（600w 10~秒）
- 10
- ☆ マヨネーズ
- 10
作り方
- 1
- ⓐを合わせてホイッパーで混ぜておく
- 2
- 別容器にⓑを混ぜて5分置く（予備発酵）
- 3
- ②にⓒと☆を入れてまぜ①の粉の¹/₃を入れ良く混ぜて5分置く
- 4
- 残りの粉を混ぜひとまとまりにしたら
ラップして200w30秒→ 1分捏ねる
ラップして200w30秒→ 10回程度こねる
ラップして200w30秒→ 発酵機能40℃→10分
2倍になればok
- 5
- ガス抜きして計り2分割して丸めラップして
ベンチタイム→ 15分
型にバターを塗っておく
- 6
- 成型し焼き型に入れラップして
発酵機能35℃→ 35分
8割くらいまで膨らんだら取り出し蓋する
200℃余熱スタート
- 7
- 180℃に下げて 28分焼きました
ポイント
カットしたクッキングペーパーを
蓋の間にかました方が引っ付かない
🫲使う材料やオーブンにより調整🫱
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