今井 和正(fb9731159784021)'s dish photo at 2022-09-13 10:13

Domaine Chaud （ドメーヌ・ショオ）
@domaine_chaud

小林夫婦が営む愛溢れる情熱的なワイナリー

国産ぶどう100％のこだわりと、葡萄が持つ本来の力を最大化して仕込むワイン

私の中では、可能性を引き出すと言ったニュアンスから新潟ワインコーストの"最長老様"といった位置付けになりました

頭に軽く触れただけでその者の潜在能力を解放できるのが最長老様

小林さんが葡萄に触れることによって、まるで葡萄の潜在能力が解放されているかのようでした

小林さんが大切にされているのは【だし感】

ワインを口に含んでみると確かに伝わってくるその旨味

日本ワインというイメージにバチっとしっくり来る感覚がありました

また、【1人1本飲めるワイン】というテーマにもこだわりを持ち仕込んでいるそうです

小林さんのワインは、飲んでいるとまた一口、また一口と追加して飲みたくなる気を纏っています

というのは確実に1本ではたりません（笑）

生産者さんの声を直接聞いて、直接ワイナリーや畑を見て得られる感動は最高です

国産ワイン
非常に熱い！

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