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手料理
- 2023/03/13
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海老カツ
レシピ
材料・調味料 (10個分)
作り方
- 1
- えびの半量は細かく切るか叩く。残り半量は1cmくらいまでの大きさに切る。
大葉はざく切りor手でちぎる。
椎茸はみじん切り。
- 2
- ①と材料の胡椒までを一つのボールに入れよく混ぜる。(ごろっと切ったえびは後から混ぜると潰れません)
5cmくらいの大きさに丸める。(手に水をつけるとくっつき防止になります)
- 3
- パン粉を表面にまとわせ(15分くらい置いておくとタネに馴染みます)中火で両面こんがりするまで揚げ焼する。
- 4
- ケチャップやソースをお好みでつけても美味しい。
ポイント
⭐︎椎茸や大葉は無くても良いですがあると風味がとても良くなります。
⭐︎タネが柔らかすぎて成形が難しい時は片栗粉を追加してください。
⭐︎ 衣はパン粉だけでしっかりつきます。時間をおくとタネに馴染んで剥がれにくくなります。
⭐︎揚げ焼きする時はあまり触らずじっくりと焼いてください。(触りすぎるところもが剥がれやすくなります)
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