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手料理
- 2016/04/14
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割烹の料理人さんのレシピで失敗ナシ！豚肉の肉じゃが
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ☆を小鍋に合わせて沸騰させる。私はだしパックにかつお節を入れてだしを取ってます。だしが取れたら火を切っておく。
- 2
- 具材を切ります。じゃがいも、豚肉は1口サイズ。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りに。
じゃがいもは小さめに切ると味が染み込みやすくなります。
- 3
- 熱した鍋にサラダ油を引いて、野菜を入れ全体に油が回るよう炒める。
- 4
- ①のだし汁を入れて強火で煮る。一気に火を通すことで煮崩れを防ぎます。
- 5
- ④に砂糖、みりんを加える。甘味は先に入れないと染み込みません。
- 6
- ⑤の上に全体を覆うように豚肉を並べていく。これには落とし蓋の効果があります。豚肉の上に醤油、酒を回しかけて落とし蓋（アルミホイル可）をする。
- 7
- そのまま強火で約4分煮る。その後、食べる前までにしっかりと冷ます。味は冷ます時に染みこむそうです。
ポイント
ポイントは手順の中に書きましたが、テレビ番組『この差ってなんですか？』で特集されていたレシピを自分なりにまとめました。
汁気が多い肉じゃがですが、汁は捨てずに翌日親子丼にしています(๑><๑)۶
もぐもぐ! (12)
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じゃがいもの外側しっかり煮崩れ無し、けれど中はホックリで味もバッチリでした(∩ˊᵕˋ∩)･*