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手料理
- 2016/06/01
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アサリとソラマメのパスタ えきしおアーリオオーリオ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- アサリは砂抜きしておく
ソラマメはおしりの方に切り目を入れて、かぶるくらいの湯にえきしおを大匙２(分量外、塩小さじ１でも可)を入れて２分茹で、皮を剥いておく
切り目を入れておくとソラマメに味が入り、押すだけでスルッと皮がむける
- 2
- パスタを茹で始める
ゆでる時の塩は控え目に
- 3
- フライパンにオリーブオイルとニンニク(微塵切り)を入れゆっくりと加熱し、ニンニクの香りが立ってきたらアサリと白ワインとドライトマト(細かく刻む)を入れて、アサリが開いてきたら、えきしお、アンチョビペーストを入れて味を調え、オリーブオイル(分量外)をとパスタの茹で汁を加えながら、フライパンをまわして乳化させ、パスタが茹で上がったら素早く混ぜ、お好みのバーブを添える
ポイント
出来上がりに、レモンをぎゅっと絞って、ピッカンテオイルをかけても
また、バーブをイタリアンパセリやバジルでなく、大葉などにして醤油で香りづけしても美味しい
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ここしばらく、のんびり北陸に暮らしていると、つくづく東京や千葉の海岸沿いはやっぱり物流とかがものすごいことになってるなぁと実感😳