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手料理
- 2023/06/19
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煮ない！焼豚
レシピ
作り方
- 1
- 豚肩ロース肉にフォークでプスプス穴を開け味が染み込みやすかなるよう下処理。★の調味料を保存袋に入れて混ぜ合わせて豚肩ロース肉塊を入れる。空気をしっかり抜いて口を閉じ冷蔵庫で1日ほど放置。
- 2
- 焼く前にしっかり常温に戻す。
- 3
- オーブンを180℃で予熱。
- 4
- オーブン用の天板にクッキングシートを敷いてその上に足のある網を置く。豚肩ロース肉を保存袋から取り出して軽く汁気は切って乗せる。
- 5
- 豚肩ロース肉が浸かっていたつけ汁を小鍋に薄して火にかける。アクを取りつつ5分ほど煮詰めて火を止める。
- 6
- 余熱ができたらオーブンに❹の肉を入れる。
まずは30分焼き、いったん取り出し反対側に肉をひっくり返して❺の漬け汁を塗って追加で10分。
取り出して串を刺し赤い汁が出るようなら追加で10分〜
取り出して返すたびに漬け汁を塗る。
- 7
- 焼き上がったらアルミホイルで二重に包んで肉を30分〜寝かせて落ち着かせる。落ち着いてからカットしたほうが油が流れ出さないですよ。
ポイント
途中で焦げそうならアルミホイルなどでカバーして焦がさないようにしましょう。
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morimi32#簡単料理 #肉料理 #保存食/常備菜
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