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手料理
- 2021/05/10
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鯛とカンパチのカルパッチョ
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 鯛とカンパチは削ぎ切りにする。玉子2個は茹でてスライスしておく。
- 2
- 絹さやは塩を入れた水に入れサーッと湯がいて、冷水に浸けて変色を防ぐ
- 3
- ボールにオリーブオイル、バルサミコ酢、砂糖、塩胡椒、レモン酢、生玉子を入れかき混ぜてドレッシングを作っておく
- 4
- 平皿に、レタスを敷き、その上に2の絹さや、千切りにした大葉を乗せ、さらにその上に1の鯛とカンパチを乗せ、半分にしたミニトマトよレモンの薄切りを添えて、3のドレッシングを回しかけ、黒胡椒を振りかければ完成
ポイント
ボルドーのクレマン(辛口スパークリングワイン)に合わせるためにドレッシングを調整しました。鯛はよくしましたが、カンパチはいまいち。カンパチよりノルウェーサーモンの方が良かったかも。
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