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手料理
- 2021/05/20
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烏賊飯
レシピ
作り方
- 1
- 烏賊の内臓と下足を取り出し、下足は目玉と軟骨を除いて、皮を剥く。
- 2
- フライパンに油を敷き、微塵切りにした玉ねぎが色づくまで炒め、更にニンニク、生姜を入れ、烏賊の内臓と下足を加えて香ばしくなるまで炒め、ご飯を加え、醤油大匙1で味付けする
- 3
- 烏賊の腹に、2の炒めたご飯を詰め、醤油大匙2、砂糖、水500ccを入れた鍋で煮汁がほぼなくなるまで煮れば烏賊飯になる。
- 4
- 平皿に飾り包丁を入れた3の烏賊飯をのせ、煮汁をかけ、パセリで飾れば完成
ポイント
烏賊を煮るときは、スプーンで周りの煮汁をかけながら煮ると、烏賊の柔らかさが残り、色付きも良くなる
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