ふっくらジューシー黄金比率のハンバーグ　#料理研究家指宿さゆり

a hamburg recipe.

もう何百と新しくハンバーグのレシピを研究していますが
黄金比率というものがございます。

そしてお肉の重量に対する塩の分量がかなりの重要をしめます。

ジューシーに
肉汁を逃さず
ふっくらと仕上げる。

そのコツは
素材の配合と、調味料の塩分濃度。
そして形成するときの力加減。

そうすると最高のハンバーグの出来上がり。

料理は化学であり科学であるということ。

食の科学、化学はとても面白い。


料理撮影フードコーディネート
テスター試作品より。

料理研究家　指宿さゆり
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