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手料理
- 2014/12/25
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鶏スタッフィングのダッチオーブン焼き
レシピ
材料・調味料 (9 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎ4つ分を炒め、ボールにひき肉、フランスパン(細かく刻んで)、パセリ、セージ、卵黄を入れまぜる
軽く塩胡椒をする
- 2
- 鳥肉にギュウギュウに詰め、タコ糸と布団針や革用針を使って塞ぐ
- 3
- ダッチオーブン(キャンプ12インチ)にセロリとざく切りにした玉ねぎをしく
焦げ防止と香り、バーニャカウダソースを作るため
鳥肉に塩コショウをすり込んで入れる
- 4
- はけで溶けたバターを肉の表面に塗って火にかける
ここでダッチオーブンの強みである料理法、よく焼けている炭を蓋の上に幾つかのせ焼く
- 5
- 火力は強火、もはや上で火を起こしちゃうぐらいの勢いでしばらく焼いた後、炭を散らして火力を落とす
30分ほどするといい匂いがして来るので頃合いをみつつ焼いていく(開けても大丈夫です)
火にくべて1時間ほどで火から降ろし10数分余熱で中の肉を焼く
- 6
- 完成
Bon appétit!
もぐもぐ! (10)
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中には玉ねぎとひき肉がぎっしり詰まってます