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手料理
- 2016/04/01
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鶏ねぎのパスタ レモスコ風味
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 0
- 予め、鶏ムネ肉1枚を茹でておきます。浸るぐらいの水に、長ネギの葉と、今回はセロリの茎も一緒に、水から火にかけ、沸騰してから1分、火を止めて、余熱で中まで火を通します。
- 1
- 茹で上がって、触れるぐらいに冷めた鶏肉の半分を使います。厚さ7ミリぐらいにスライスします。
- 2
- 玉ねぎは、葉をざく切りに、根の部分を、くし切りにします。厚さは7ミリぐらいにそろえます。
- 3
- にんにくを潰して芯をとり、みじん切りにします。
- 4
- パスタを茹で始めます。たっぷりのお湯に、塩大さじ3ぐらい。時間は、あとでフライパンで和えることを考慮して、少し短めで。
- 5
- フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れて火をつけ、香りが立ったら玉ねぎの根の部分、鶏肉、葉の部分の順番に投入して炒めていき、塩、コショウ、レモスコで味付け、パスタの茹で汁と、鶏の茹で汁で、塩加減と旨味を調整します。
- 6
- 茹で上がったパスタをさっきのフライパンに加えて、軽くあおり、汁気が少し吸収されたぐらいで完成！皿に盛り付けます。
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