辛くない麻婆大根

・①で挽肉に下味と片栗粉をつけると柔らかい食感になり、かつ味がボケません。
・一手間ですが、挽肉を一旦取り出し最後に戻す方がお肉のパサつきを防ぎます。
・子ども用に豆板醤は入れませんが辛いのがお好きな方はお肉を炒める前に豆板醤を加熱することをお勧めします。
・水溶き片栗粉を入れる時は弱火、入れたら強火でしっかり火を通すとダマにならず、また水っぽく戻るのを防ぎます。