(創作)【南インド風お雑煮】(聖護院大根と加賀蓮根、お餅入りサンバール)

南インドの代表的ビーガンフーズにして家庭の味噌汁のようなスープカレー、サンバルのレシピは、タマリンドの酸味とほのかなヒングーの香り、カレーリーフの香りがポイントですが、お餅に合うように昆布と椎茸の一番出汁を加えました。椎茸は強いので控え目に。
聖護院大根と蓮根に澱粉質の甘さと食感が十分にあるので＋人参でサッパリと。お芋類は入れないほうが好いと思います。