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手料理
- 2013/05/12
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シンプル餃子🎵飽きない味！
レシピ
作り方
- 1
- キャベツはみじん切りにし、塩の分量のうちの小さじ1をふっておく。
しばらくおいてから、ぎゅっと水分を絞る。絞った段階で、カップ2強くらいの量。
- 2
- 豚挽肉に分量の塩のうち、小さじ1をいれ、手で粘りが出るくらいに、かるく捏ねる。
- 3
- ②に、①と胡麻油と五香粉を加え、手でよく混ぜる。
- 4
- ③を餃子の皮に包む。
- 5
- フライパンに油（分量外）をやや多めに引き、熱し、餃子を並べる。フライパンのふちに付かないように並べると、後で取り出しやすい。
強火で30秒ほど熱した後、水50ccくらいを入れ、すかさずふたをする。
弱火強で5分火を入れ、ふたをとり、気持ち火を強くし、1分弱焼いて水分を飛ばす。
- 6
- シンクに水を張り、フライパンの底だけを、じゃっとつけ、再び強火に10-15秒かけると、餃子の底がフライパンから外れる。
皿にひっくり返し、ポン酢や、酢醤油＋ラー油、ゴマだれ、しょうが醤油など、お好みのタレをつけていただく。
ポイント
以前は、餃子の具は、調味料も含め、いろんな材料を盛りだくさんにしていましたが、ここ数年、どんどんシンプルに…
シンプルだと、飽きないし、どんなタレでもおいしくて、なんだか、こんな感じになりました。
今日は、超シンプルですが、椎茸や、葱•ニラ•みょうがなどの香味野菜も入れたりします。
（小ぶりの餃子40個分 調理時間20分）
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