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手料理
- 2013/05/23
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釣魚料理 スズキのアライ
レシピ
作り方
- 1
- 三枚におろしたスズキを柵どりする。
(骨があるなら、削ぐか毛抜きで抜く)
- 2
- 刺身のツマを作る。
大根はかつらむきの後、千切り。
人参も細かく。
皿に大葉とツマを飾り、レモンも添える。
- 3
- 柵どりした身を薄く切る。
切った身を氷水につける。
身の色が白っぽくなったらok！
- 4
- ツマを飾った皿に盛り付ける。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
- 白味噌、酢、砂糖を混ぜる。
砂糖の量は加減してください。
- 6
- 醤油の代わりに酢味噌につけていただきます。
ポイント
暑くなってきました。
刺身もアライだと爽やかに食べられます。
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キンキンに冷やして、酢味噌でいただきます。最高です！