いぶりがっこ白子

船橋の　鮨　吉心　さんのオリジナル握りの台抜き。銀シャリ握りが出てきて眼の前で白子といぶりがっこをトッピングするスタイル。これは絶品！ネタと酢飯の良さもあるのですが、いぶりがっこクリームチーズの倍旨い！ということで、味付け聞き出しておいたヤツ台抜き再現。本当は軍艦巻きにしたいところ。
当日は山廃をぬる燗で戴きましたが、今日は白川郷にごり酒を合わせてみました。レシピ書きます。おすすめ！

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