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手料理
- 2021/12/15
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茹で鳥むね肉のヨーグルトソースサンドウィッチ
レシピ
材料・調味料 (2〜3人分)
作り方
- 1
- 鶏むね肉に塩、胡椒を振る。
- 2
- 塩胡椒した鶏むね肉をキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で半日〜翌日まで寝かす。
- 3
- ボールにキッチンペーパーを重ねてひき、ヨーグルトを入れて半日〜翌日まで水切りをする。
- 4
- 鶏むね肉からキッチンペーパーを外し、ラップで包む。
この際、リボン型に包み、はじは強く結ぶ。
2二重につつむと良い。
- 5
- 鍋でお湯を沸かし、沸騰したらラップに包んだ鶏むね肉を入れ、蓋を閉めた状態で１５分間加熱する。
この時鶏むね肉の上下をたまにひっくり返す。
- 6
- 火を止め、指で触れるくらいの湯温になるまで放置する。
中芯が生煮えになるので冷水などで冷やさないこと。
- 7
- 冷めたら、鶏むね肉を取り出して翌日まで冷蔵庫で静置する。
- 8
- 水を切ったヨーグルトに塩、胡椒、ハチミツ、乾燥バジルを加えて混ぜてソースを作る。
- 9
- 鶏むね肉をスライスし、パンの上に野菜、鶏むね肉、ヨーグルトソースを置いて完成。
ポイント
鶏むね肉は煮た後に急激に冷やすと生煮えになります。
短時間で茹でるとパサパサになるので、ゆっくり火を通すのがポイント
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rtk#サンドイッチ #鶏むね肉 #ヨーグルトソース
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