鰆の幽庵焼き

ふっくら焼けて、とても美味しい！

hisokaさーん、実は今日作ったんですけどこんなに綺麗に焼けなかった💦アップは諦めようと思った今日この頃です。お味はとっても美味しかったですー💕💕

ギャー😊 仕上がりましたね！

鰆 幽庵焼き～❤(*ﾉ▽ﾉ*)
こんがり焼けて 身はふっくらと。

う～ん 美味しそうです(^-^)/

食べ友もありがとう😊🙏
私もいつか、作ってみまーす！😌

咲ちゃん、こんにちは～北の大地は涼しいでしょうが…^^
幽庵焼きは焦げやすいので、フライパンで焼く時に7割ぐらいの火を入れて、グリルの天日で焼く時はついて書き加減を足しかねてと少し繊細な気遣いが必要な料理です。手間かかる分、味はイイでしょう！！

幽庵焼きは、北村祐庵という茶人が考案した料理で、祐庵、柚庵、幽庵、すべて同じ料理、懐石で厳かに食う料理なんだよｗｗ
グジ(甘鯛)、ナマガツオ、鰆で良く作るんだけど、鮭、鱒、鯛、カマス、白身魚なら何でもいいし、鶏肉の幽庵焼きも有るよ。
基本的な配合は、酒：味醂：醤油を同量で合わせて1時間～6時間ぐらい浸けて、串をうち、焼き台で焼きながら刷毛でたれを塗って焼きあげる非常に難しい料理。。すぐに焦げるからね。
でも、浸け液を薄くし、フライパンで身を焼き、グリルで皮を焼いて、浸け液を煮詰めるのが失敗が無くて身が硬くならず、美味しいと思うよ。作ってみてね！

今日３０度でめっちゃ暑いです😱
幽庵焼き、焦げはしなかったんです。いい焦げ目がつゆだくで付かなかったんですけど、めっちゃめちゃ美味しかったです。ふっくらした身と上品な味付けで素材の美味しさが引き出されますね✨

Yumiちゃんへのコメントにも書いたけど、鮭、鶏でも美味しいのでいろいろな素材で試してみてください。そんとうに、美味しそうな調理をありがとう。送り甲斐が有りましたよ！^^

こんなに幽庵焼きが美味しいとは知らなかったので、他の素材でもやってみます✨こちらこそ、hisokaさんのアドバイスで美味しく頂けて感謝感謝です💕あとは、穴子かなー😊楽しみ💖

咲ちゃん、おはようございます。幽庵焼き、美味しいですよね。。
穴子は日持ちするのでゆっくりと酒が飲みたいときにどうぞ！ｗｗ