4: 衣の材料をバットに入れてホイッパーなどで良く混ぜ合わせる。

揚げ鍋に入る分の肉に衣を付けたらすぐに揚げず、10分網付きバットにおいておく。
衣に水分が馴染んだらもう一度粉を付けて、余分な粉を軽く落として揚げる。

揚げている間に次の回の肉を同様にスタンバイする感じにすると作業性が良いです。

設定170度でいいですが、できれば160度スタートの180度フィニッシュが望ましい。

ポイント

普通のパプリカパウダーでも大丈夫です。

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: まる(丸大豆)

MCオールシーズニングを使って、割と普通のフライドチキンを作ってみました。
以前作ったルイジアナフライドチキンはケイジャンシーズニングを足してより個性的にしたのですが、
こちらはMCオールシーズニングとオニオンパウダー、パプリカパウダー、黒胡椒です。

割と普通のフライドチキン、WFCは優しい塩味と、優しいのだが奥深いスパイスの香りが付くようなレシピにしました。
MCオールシーズニングは、強調したいスパイスを足せば強くもなり、そのままだとハーブソルトのようなイメージで使えて便利です。

ちなみに部位は開いた手羽元です。面積が増えて衣の分量が増えるのでザクザク感アップ😊

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