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- 2012/12/18
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中国式ギョーザ
レシピ
作り方
- 1
- 白菜を5mm角くらいに切り、塩で揉む
- 2
- ひき肉に塩、味の素、酒、しょうがをいれ、白っぽくなるまでこねる
にんにくを入れない。本当のギョウザにはにんにくはいれないそうです。入れたい方はどうぞ。
- 3
- ニラ、さらしか、クッキングペーパーで絞り水切りをした白菜を加えまぜる。さらに調味料を加えこねる。
- 4
- 全体がなじんだら、30分ほどねかせる
- 5
- 皮でつつむ。
よくびらびらをつくりますが、今回は本場中国式なので、つくりません。そのまま、水をつけて、あわせるだけ。
ビラビラはお祝いのときだけだそうです。
- 6
- 何度もでてきてすみませんが、本場は焼かずに茹でる。
つまりは水餃子です。
沸騰したお湯で、表面に浮いてくるまで、茹でます。
焼きたい方は熱したフライパンに油をひき、焼き目を少しだけつけたら、水を少量いれ、中火のすこし弱めで蒸し焼きに。
- 7
- 皮で包んだらすぐ調理しましょう。
タネが余ったら、包まず冷凍しましょう。
その方が皮がもちもちですよー！
ポイント
みそを入れるのが我が家の特徴。コクと風味UP
お砂糖は三温糖やきびざとうがおすすめ。
ほんとに、隠し味の量ですよー！
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