明太子ザンギ！ #登志子のキッチン

北海道の居酒屋さんへ行くと、必ずと言っていいほど「ザンギ」というメニューがあるんですよ。見た目は、から揚げみたいなんですよ。北海道人は、「から揚げとザンギは全然違う」と言うのですがわたしにはよくわからなくて・・・・・　　　から揚げとザンギの違いしいて言うと、ザンギの方が衣の味付けが濃いかなと思いました。この時、北海道のJから「爆辛明太子」をもらいました。小分けして冷凍してあります。それを、少し解凍して鶏にまぶしました。（鶏もも肉とせせり）　　　　赤いこれに軽めの衣をつけて揚げました。「明太子ザンギ」のつもりです。　　　普通の明太子は、熱を入れると辛さが薄れてしまうのですがさすが「爆辛明太子」揚げても、辛～～～～いのですよ新加賀れんこん、ちびオクラ、白ゴーヤも一緒に素揚げしました。母の畑の白ゴーヤ　　　同じく、母の畑の「オカノリ」のおひたし　　　お汁は、油揚げとうちの庭のみょうが　　　食卓　お膳立てをしてくれたお嬢その１は、ちゃんとお箸置きにコレを選んでありました