2: かき揚げを作る！

しいたけは薄くスライス。
新玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスして
水にさらす。
ブロッコリーは小さく株分けする。
（あればブロッコリーの茎もスライスしていれる。）
あさりも合わせ、
材料は全てよく水気をとる！タオル等でしっかり！
↑の材料を全てボウルにいれ、
薄力粉大さじ1（分量外）を入れ材料に粉をまとわせる。
刻んだパセリと粉チーズも入れる。

別のボウルに
溶いた卵と水を合わせたものに薄力粉を入れ、
軽く混ぜる。混ぜ過ぎないように注意！
※普通の天麩羅の衣よりも気持ち薄めに調整してください。

出来た衣を材料に合わせる。

揚げ油を180度にして
穴あきのお玉又はオーブンシートの上に
丸く具を乗せて油に入れる。
※オーブンシートの場合、周りが固まってきたら剥がすこと。
裏表返しながらきつね色になったらあげる。

3: 1のケチャップライスに
2のかき揚げを乗せて
温泉卵を割って
粉チーズ、刻みパセリ、黒胡椒を振ったら完成！

4: ※温泉卵の作り方。

市販の温泉卵でも大丈夫ですが
黄身が固めなので
手作りにすると黄身がトロッと割れるのが作れます。

卵がひたひたになるまで水を入れて水から火にかける。
温度計で65度になったら、火を弱火にして
20分間65度をキープする。
温度が上がり過ぎたら氷を入れたり
下がり過ぎたら火を強めたりして我慢我慢。
20分たったらすぐに冷やす。
そしたら、温泉卵の完成！

ポイント

かき揚げを上手に揚げるポイント！

1，余計な衣を落とす。
衣の付き過ぎはもさっと揚がります。

2、丸くするときはキツくすると隙間が開かずに
固くてもさっとして中まで火が入りにくくなります。
ふわっと丸くするほうがサクッと揚がります。
でも、あまりにまとめなさ過ぎるとバラバラになるので注意！

3、油に入れたら周りが固まってくるまで触らないこと。
固まってきたら、何ヶ所かに箸を指して隙間を作る。
崩れないようにそっとしてください。

みんなの投稿 (1)