液体塩こうじで♪土鍋で炊くサンマの炊き込みご飯♪

《材料（4人分）》
・さんま　2尾
・液体塩こうじ　大さじ2
・塩　小さじ1/2

・A 米 3合
・A しょうが　1かけ(15g)
・A しょうゆ　大さじ1
・A めんつゆ　大さじ1
・A 液体塩こうじ　大さじ2
・A 水　430ml

・すだち　1個
・小ねぎ　2本

《作り方》
＜下準備＞
・さんまは頭を落とし、内臓を取り出し、流水で汚れを落し、キッチンペーパーで軽く水気をとったものを袋に入れ、液体塩こうじを加えて冷蔵庫30分以上漬け込んでおく。
・しょうがは皮をむき、千切りにしておく。すだちは薄切りにしておく。小ねぎは小口切りにしておく。

1.液体塩こうじに漬け込んでおいたさんまは、キッチンペーパーで水気をとり、表面に塩をふり、魚焼きグリルに並べ、中火で片面4〜5分ずつ焼く
2.土鍋にAを全て入れ、上に1で焼いたさんまを並べ、蓋をして一度沸騰させたら弱火にして12分加熱、最後に強火で10秒加熱し、パチパチと音がしたら火を止めて12分置いておく
3. 蓋を開け、すだちと小ねぎを散らして完成


《コメント》
旬のさんまをたっぷり入れた炊き込みご飯です♪さんまを液体塩こうじに漬け込んでおくことで、魚特有の臭みが無くなり、焼いたときに身もふっくら仕上がります。