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手料理
- 2021/01/24
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1/24 無水調理チャーシュー丼💗
レシピ
作り方
- 1
- 室温にもどした豚バラ肉を塩を馴染ませくるくる巻いて凧糸できつく縛る。
- 2
- ホーロー鍋を温めて、油を入れお肉を両面軽く焼く。
- 3
- 一旦お肉を取り出し、ぶつ切りの野菜・ニンニク・生姜・ネギを入れ肉を戻す。
- 4
- 料理酒大さじ2を入れ、蓋をして弱火で40分〜50分程度加熱。
- 5
- 肉を取り出して、鍋の中にある野菜と汁をボールの上でザルに空けてヘラで濾す。
- 6
- 鍋に5の濾した汁を移し、オイスターソース、醤油、蜂蜜を入れ加熱。
- 7
- ジプロックにお肉と6の汁を入れ味を馴染ませておく。
ポイント
お肉と野菜のエキスで旨味増し増しチャーシュー、このエキス入りの汁はラーメンの汁ごとやチャーハンにも使えるので最後の一滴まで使い切ります😊
豚バラ肉が厚く巻きにくい時は綿棒で軽く叩いたり、軽く切り目を入れると巻きやすくなります。
そのままでも美味しいですが、軽く炙ると美味しさ増します❗️
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ポーチドエッグ乗せ、濃厚な黄身を崩しながら楽しむのでした。
#どんぶり #肉料理 #お昼ご飯