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手料理
- 2021/09/16
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醤油甘酒てり焼き芋の重ねスイートポテト〜砂糖不使用
レシピ
材料・調味料 (4個)
作り方
- 1
- さつまいもは丸ごと蒸して火を通し、ペースト用は中身のきれいな部分だけを使い、輪切りは厚さ7〜8mmを4枚1組にして4組分切る（16枚）。
- 2
- ペースト用のお芋に生クリーム・（バニラエッセンス）を混ぜる。
- 3
- 輪切りのお芋がちょうど並ぶくらいの大きさのフライパンに☆甘酒を入れて、薄茶色のトロトロになるまで煮詰める。
途中タレ（☆）が蒸発して足りなそうだったら水を足します。
- 4
- 一旦火を止めて☆しょうゆ・水を加えてのばし、輪切りのお芋を並べて火にかけ、時々裏返しながら軽く色づくまで焼く。
- 5
- お皿に、輪切り→ペースト→輪切り→ペースト…と重ねて盛り付け、黒ごまを飾る。
ポイント
お芋は蜜芋のように甘くて柔らかいものがおすすめ。
ホクホクの種類の場合は、ペーストには生クリームや牛乳、照り焼きのタレは全体の分量と更に水を増やすと良いと思います。
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リスナップ (8)
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ずーーっと置いていたおかげか、種類によっては蜜芋みたいになってて、そのお芋を使って、生クリームもまだ少々渋滞していたのでスイートポテト（らしきもの）を作りました〜✌️
ほんのり醤油味にしたくて、蒸した輪切りのお芋は、甘酒をトロトロに煮詰めたところに醤油を少し加えたタレ（？）で絡めながら軽く焼きました。
タレがフライパンに焦げついてしまったけど😅
お芋のおかげで砂糖は使わなくても十分美味しかった♪
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