鶏肉のやわらかコンフィ仕立て　照り焼きソース #シェフごはん

１．鶏肉の水分をしっかり拭き、サラダ油を塗り30分程マリネする　\n⇒膜がはられ、旨味を逃がしません。\n２．鶏肉は低温のサラダ油でじっくりと火を入れ、ふっくらやわらかに　\n⇒60～70℃で一定の温度にすると一層良いです。\n３．枝豆はさっと茹でることで、色鮮やかなグリーンになる