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手料理
- 2016/08/08
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プチ椎茸のマカロンバーグ
レシピ
作り方
- 1
- オーブンを、200℃に予熱する。
- 2
- 椎茸の軸を根元から切り落とし、小麦粉か片栗粉を傘の内側に、茶漉しでたっぷりめに振る。
- 3
- 肉だねを椎茸2枚で挟み、形を整える。
- 4
- フライパンを熱し、中火で側面の肉だねの部を焼き付け、最後にどちらかの椎茸が下になり、立つように焼く。
- 5
- 椎茸の向きはそのままで、塩胡椒し、フライパンの取っ手を外し、200℃ 10-15 min オーブンで加熱。
- 6
- 肉汁でソースを作るのでフライパンの取っ手をつけてコンロに戻し、マカロンバーグを取り出す。
- 7
- A)でソースをつくる。
ワインを入れてアルコールを飛ばし、ケチャップを入れて少し煮詰め、ウスターソースで味を整える。
ポイント
普通のフライパンと天板を組み合わせてもできます。
傘が、ギュッと詰まったどんこ椎茸を使うのがポイント。傘の開き具合で、椎茸の味や歯触りがかなり違います。
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リスナップ (5)
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一口でパクッと食べると、椎茸と肉の旨みが合わさり、歯触りもよく美味しく食べられます。
肉だねの量が、少なくすむので、普通のハンバーグよりはヘルシーかなと。
コンロとオーブンの両方の良さを生かして調理しました。
今のレンジはほんと色んな機能あるけど全然使いこなせてない😂
肉厚どんこのお味を重視したので、縦にボリュームでちゃいました💦
ニックネームはあえてマカロンで😁
私もです💦最近の進化はすごくていろんな調理機器がいらなくなりますね。