ラムチョップ オーブン焼き

CostcoとTrader Joe'sで買って来たラムラック。
背骨と筋膜を掃除してから塩胡椒。ジップロックに赤ワイン、セロリ、人参、オリーブ油を入れて冷蔵庫で一晩マリネ。
肉を室温に１時間置いてから、フライパンで表面を焼いて、オーブンにて15分@200℃、20分@140℃(又は45分@140℃)
フォイルに包んで室温下で20分休ませたら完成。