塩麹漬けと酢取茗荷

塩糀漬けはビニール袋を使いました。

山葵以外にも一味唐辛子や辣油、辛子も合うかと思います。

塩糀の量は材料のおおよそ3%でやってみましたが、2度目をまぶす前に味を見て、お好みで加減をしてください。