パッガパオガイ、ヤム、ゲーンチュー。 #ウチのハーブ

レシピ

ポイント

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パッガパオガイ

鶏モモ　ニンニク　唐辛子　ガパオ(ホーリーバジル)
日本酒　ナンプラー　オイスターソース　老抽王　洗双糖
ジャスミンライス　卵

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ありあわせヤム

豚挽肉　イカ　エビ
キュウリ　セロリ　玉ネギ　アーリーレッド　トマト　モヤシ　糸瓜(金糸瓜・そうめんカボチャ)　キクラゲ
青ネギ　パクチー　ピーナッツ
ニンニク　唐辛子　ナンプラー　レモン汁　塩　洗双糖

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キャベツと高菜のゲーンチュー

キャベツ　高菜漬　青ネギ
挽肉・エビ・イカの茹で汁　日本酒　創味シャンタン　塩　コショウ　ナンプラー

みんなの投稿 (3)

: こいさん

正真正銘のガパオで、通称ガパオライスを作った。
これまでは他のバジルで代用してたのだが、今年は自分で育ててみた。

わかりやすいように、ガパオは生葉も添えてみたけれど…
産毛が多くモサモサしていて、生で食うものではないな、と思った。
ガパオは加熱用、ホーラパーは生食用、と言われる理由が良く分かった。

今回ピーマンやパプリカは一切無し。
赤いのは全て生の唐辛子。さすがに辛い、つーか痛いw
ガパオの香りを邪魔しないように、ピーマンは無い方がいいなあ。
でも玉ネギくらいはあった方がいいかも。
ガパオはかなり沢山入れても大丈夫な気がする。

他、ありあわせヤム、キャベツと高菜のゲーンチュー

※レシピのポイント欄に材料を記載

: こいさん

ガパオについては以下のブログが詳しい。

◆毎日カレー◆と★タイ料理★ by エスニカン

タイのハーブ「ガパオ（ホーリーバジル）」ＶＳ「ホーラパー（タイバジル）」を比較してみました（簡単な見分け方）
2014/09/28 00:02

http://blog.livedoor.jp/ma888tsu/archives/51958930.html

タイ料理「ガパオライス」、パクチーとの相性は最悪っ！（※店で追いパクチー客が増えているとか！）
2017/10/31 00:25

http://blog.livedoor.jp/ma888tsu/archives/52056428.html

タイ料理「ガパオライス」、「ガパオ」とは葉っぱの名前です！
2017/08/28 00:02

http://blog.livedoor.jp/ma888tsu/archives/52052185.html

: こいさん

名前について。表記は色々あるけれど下記を参考にした。

パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ・ラート・カオ・カイ・ダオ　
ผัดกระเพราไก่สับราด ข้าวไข่ดาว
パッ＝炒める、バイ・ガパオ＝ホーリー・バジルの葉、ガイ・サップ＝鶏挽肉、ラート＝～の上に、カオ＝ごはん。
写真は目玉焼きつなので、正しくはパッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ・ラート・カオ・カイ・ダオとなる。

http://majin.myhome.cx/pot-au-feu/dataroom/cooking_method/thai/phad/phad_gaprao/phad_gaprao.html