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手料理
- 2018/06/12
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お酢を使った鯖のみそ煮
レシピ
作り方
- 0
- 鯖は180℃で余熱しておいたオーブンで3分焼く
- 1
- 小松菜は茹でて、水分をしっかり搾る
- 2
- 鍋に酒を入れて沸かし、だし汁、砂糖を加えて、鯖を皮を下にして入れ、おろし生姜を加える
- 3
- 再び沸騰してきたら落とし蓋をして中地で煮る
- 4
- 鯖に火が通ってきたら煮汁を取り、赤みそをのばして加える
- 5
- 弱火にして酢を加え、トロッとするまで煮汁を絡ませながら煮る
- 6
- 器に小松菜、鯖を盛り付け、煮汁をかける
ポイント
お酢のうまみをプラスして減塩しています
(塩分2.0g)
しっかり加熱してあるので、酸っぱさはありません
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