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手料理
  • 2013/11/15
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ストレート法バゲット

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ガスオーブンでスチーム入れの方法を、
生地ではなく、タルトストーンに熱湯でスチームを入れるようにしました。
エッジがたちました。(^o^)
成型は、できるだけ生地を触らない。
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