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手料理
- 2019/09/22
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ライ麦のパン種で（╹◡╹）
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パン種60(30:30)
水45
塩2
タイプER 70
モルト マドラースプーン1弱
オートリーズ パンチ3回 タッパーで一晩冷蔵庫
100ｇにしてはえらい膨らんでくれました、自分レベルでは。
冷蔵庫から出して15分くらい
粉ふって台に落として三つ折りベンチ
250℃予熱20分で予約したけど焼き色見て4分追加
無水調理鍋蓋して12分、開けて12分。
10分で開けるつもりで蓋開けるの忘れてお絵描きしてましたw
2次発酵するかしないかでも迷ったけど、何をどうするとこうなる、の法則はあと何回パン焼いたら理解出来るだろう？
#ハードブレッド #テーブルブレッド