牛赤身すじ肉　中落ち肉 大根 油引かずに大根すじ肉炒める 水をかぶる程度入れて蓋して柔らかくなるまで煮る アクを取りながら 柔らかくなったら 後からしょうゆみりん入れて味つける 甘み足りなかったら砂糖をいれる