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手料理
- 2017/02/26
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圧力鍋で作った、鮑(アワビ)の酒煮
レシピ
作り方
- 1
- 鮑をスプーンの柄などを使って殻から外し、塩をまぶして汚れを取り水で洗う。
- 2
- 圧力鍋に酒、水を入れて火をつけ、沸騰したら鮑を入れて中火にし灰汁を取り除く。
だいたい灰汁が取れたら薄口醤油を入れて蓋をして強火にする。
圧がかかり出したら火を弱火にし、15分加圧する。
- 3
- 15分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、粗熱をとり、煮汁ごと容器に移して保存する。
ポイント
煮汁は捨てずに雑炊にしたりすると美味しいです。
トコブシでも美味しく出来ます。
その時は加圧時間を鮑の半分から1/3でして下さい。
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Wonder chefお客様のおもてなしや酒の肴としても喜ばれるゴージャスなレシピです♪
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