ゴーヤとキュウリのツナマヨ和え😊

冷やして食べたらまたまた美味しい🙌
無限シリーズ仲間入り😋

❤︎豆知識❤︎
キュウリなどの野菜を塩もみした後、一度水洗いをする必要があるのかないのか、レシピによって異なる。どうしたらよいのか？

例えばキュウリを塩でもんだ後、水洗いをする派は「塩辛くなり過ぎるのを避ける」ために行っているようだ。一方、水洗いをしない派は、「水気を抜くために塩でもんでいるのに、洗ったら意味がないのではないか」と思っているようだ。
漬物研究家 新関さとみさんによると…
「塩もみした後は水洗いしましょう。キュウリに塩をかけると、キュウリから水分が出てきます。これを洗い流さないと、後に行う料理の色に『にごり』が出て、きゅうり特有の青臭みも出てしまいます。また、余分な塩は洗い流すこと、水気を絞ることも重要で、次にする味付けがしやすくなります」
だそうです🙆‍♀️

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