【ミシュラン1つ星☆】Japanese Soba Noodles 蔦 の 味玉塩Soba ＠巣鴨(板橋から徒歩25分)17156

本日11/5、夕焼けが瞬く間に暗くなる日曜日の夜。
夜の部開店時18時、20名ほどの並び。昨日は30名。

【Chu毒麺に溺れてシリーズ】初訪から9日でリピート。
9日間、普通の醤油ラーメンが食べられなかった。

星が幾つあっても足りない☆☆☆☆☆☆☆

スープは、浅利、サーモンなどの出汁。白トリュフが香る。
自家製細麺は、やや柔らかめの茹で加減。小麦を「春よ恋」に変更。
叉焼は、醤油/煮干Sobaと同じホエー&イベリコ2種3枚。
青森シャモロックの味玉は、絶っ品ーーーん。

醤油/塩/煮干と食べたが、どれも甲乙つけ難い美味しさ。
この匠がつくる「味噌つけ麺」が、気になる。

昨日、ワンタン煮干Sobaを食べたが、
タブレットの不調で写真が撮れず(号泣)。。
今回も、何故か、上手く撮れてない。

星⭐️がいくつあっても足りない👀
大脇さんをそこまで唸らせるとは、さすが蔦さん❣️

清潔で明るいオープンキッチン、食材やメニューの丁寧な説明(英語でも)、
スタッフ全員のホスピタリティなどが、評価されてるんだろうと。
さらに、ブラッシュアップしてるのに値下げ。
凄いなーと、思いました。