菜の花ＩＮ🌼春のトルティージャ

〈材料〉3〜4人分
じゃがいも （中）3個
玉ねぎ 1/2個
卵 4個
菜の花 1～2房
ヤマサ昆布つゆ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1片
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

〈作り方〉
直径18cmフライパンを使用してください
１．菜の花は少し硬めに茹でてしっかり水気をきり、昆布つゆで下味をつけておく。
２．じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。
３．フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、(2)を全体にオイルがまわるよう軽く炒め、ふたをして、弱火でじっくり蒸し焼きにする。ときどきかき混ぜて、ポテトがくずれるくらい柔らかくなったら、塩（半量ほど）で味を付け、胡椒をほんのひとふりする。
４．ボールに卵をときほぐし、残りの塩で味をつけ、熱々の（3）と細かく切った菜の花を入れる。
５．小さめの18cmフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、香りづけのにんにく1片を炒めてとり出す。
（4）を流し込み、周囲が少し固まりそうになったら、ざっくり2～3回かきまわす。
半熟状態で縁が固まって安定したら、大皿をふたにしてひっくり返す。
フライパンを円を描くようにゆすって、オムレツのふちを丸くする。さらに3～4回ひっくり返しながら、弱火でじっくり焼き中までしっかり固まったら出来上がり。
（注意）決して焦がさないでください