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手料理
- 2021/06/17
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液体塩こうじで♪葉生姜の塩豚肉巻き♪
もぐもぐ! (35)
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・豚バラ肉（薄切り） 6枚（約200g）
・液体塩こうじ 大さじ1
・葉生姜 6本
・こしょう 適量
・サラダ油 大さじ1/2
《作り方》
＜下準備＞
・豚バラ肉はバットに並べ、液体塩こうじをなじませる。冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・葉生姜は根の部分を包丁で1つずつ切り離し、薄皮をむく。茎は10cm程残して切り落とし、表面のかたい葉はむく。
① 豚バラ肉を広げて両面にこしょうをふり、葉生姜の根の部分に巻き付ける。
② フライパンにサラダ油を熱し、1を巻き終わりを下にして並べる。表面に焼き色がつくまで中火で5～6分焼き、蓋をしてさらに3分蒸し焼きにする。
③ 器に盛り付ける。
《コメント》
豚バラ肉を液体塩こうじに漬けこむことで、うま味が増し、ジューシーに仕上がります。葉生姜が出回る時期に作りたい一品。
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