#おせち　お煮しめ 来年の為にメモ。

高野豆腐、筍、金時人参、三色コンニャクを慈姑を炊いた残りのお出汁で炊く。

慈姑の煮汁にお砂糖を足して、気持ち甘めの煮汁で高野豆腐を炊く。
高野豆腐の味が決まったら他の具を加えて煮る。
筍の水煮は、独特の匂いが（白い付着物に）あるので、湯通ししておく。

色味が必要なら塩茹でした絹さやを散らす。

椎茸は別の鍋で甘辛く煮付ける。